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——阳澄湖大闸蟹,赫赫有名。不同季节享用皆有其独特风味,譬如六月吃蟹炒,十月吃蟹黄,十一月吃蟹膏……但正宗的大闸蟹很难买,很多人买到的实质是洗脚蟹!就是从其他地方养的螃蟹放进阳澄湖泡一泡,俗称“洗脚蟹”。

姜眠默默给她点了一个赞,回头记大功。

紧接着,是影响酒楼可持续发展的重要因素:菜式。

后厨组负责人刘翱,是四膳堂的厨师之最:资历最老,情怀最深,做菜最好,带徒最多,哪怕是陆卓桃掌控四膳堂时都不敢轻易动的一个人,同时也是姜眠自幼跟着爷爷频繁跑四膳堂所见时,最为熟悉亲切的一张面孔。

姜眠能在被篡位期间,迅速反渗,站在暗处盯紧四膳堂,刘翱出力最大。

但刘翱年事略高,鲜少亲自动手掌勺,所以现在主要是带徒。

他笑呵呵地说厨房那群老中少经历了一系列揉碎重组,从摩擦、争吵、欣赏、融合,终于有所小成。过几日会摆桌提供所有实验成果,以供大家试吃验收。

一说到吃,众人无声鼓掌,集体点赞。

会议氛围随之轻快许多,众人交谈,慢慢说到最后一个话题,人!

谈及各条职能线的人员专业匹配程度,尤指前厅服务这块——

“现在的培训如何?”姜眠问道。

她也最看重这块的人!

菜好不好吃一回事,服务质量是另外一回事。

很多顾客如果被服务员翻个白眼或者怠慢了,第一印象就是恶劣,后期哪怕菜式再好都会带着情绪化去否定。而饮食行业,除了运营推广,很需要顾客的口碑。

人事行政组负责人陈恺晨翻着手头本,开始汇报情况。

餐饮服务员讲究眼明手快跟吃苦耐劳,当初陆卓桃在职期间,因为餐饮营利大减直接给全体员工降薪。撇开姜眠暗中支薪安抚的人,剩余的以及新招的,有点能耐的都陆续离职,愿意留下来的则属无处可去。这种人想也知道是什么德性!

他们见陆卓桃跟姜眠大舅他们只顾着捞钱,无暇管理,就更是浑水摸鱼,更懒更坏脾气。

所以姜眠和陈恺晨联手开展这些培训,原意是增强大家的服务质量跟各种反应沟通技能。但任何技能的提升都是需要吃苦下功夫,于是侧面的——就将这些不肯下功夫的懒虫摘出来,一个接一个慢慢开除。

当然,名额缺失自然需要有新人入补。

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